EMPURIABRAVA, 28.11.2022 - 18:50 Uhr

Wussten Sie, dass die erste Joghurtfabrik der Welt im Viertel Raval in Barcelona eröffnet wurde?

BARCELONA / KATALONIEN / SPANIEN: Joghurt ist ein Produkt, das bereits vor Tausenden von Jahren im alten Mesopotamien, dem Gebiet zwischen Tigris und Euphrat im heutigen Irak und Syrien, konsumiert wurde. Als die Menschen begannen, milchproduzierende Tiere zu domestizieren, wurde die Milch zufällig fermentiert und zu Joghurt verarbeitet. Die Legende besagt, dass die Formel für einen guten Joghurt von einem Engel dem Patriarchen des Judentums, Abraham, anvertraut wurde, der 175 Jahre alt geworden sein soll, vielleicht dank der Eigenschaften des Joghurts.

Seitdem ist Joghurt in vielen Kulturen präsent, insbesondere in der türkischen, griechischen, bulgarischen und anderen Balkanländern, die den Verzehr von Joghurt stets mit Langlebigkeit in Verbindung gebracht haben. Das Wort Joghurt kann von einem türkischen Wort abgeleitet werden, das "gerinnen" oder "eindicken" bedeutet.

Bis 1919 wurde Joghurt auf traditionelle Weise hergestellt, doch dann schuf ein Industrieller aus Barcelona die erste Joghurtfabrik der Welt. Die Rede ist von Isaac Carrasco Nehama, geboren in Thessaloniki, einer Stadt im heutigen Griechenland und Erfinder der Danone-Joghurts.

Carrasco war ein sephardischer Jude, der, wären die Kriege in seinem Land nicht gewesen, in seiner Heimat sicher Joghurt hergestellt hätte. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts war die Familie Carrasco ein bedeutender Exporteur von Ölen und Nüssen mit Sitz in Thessaloniki. Isaac Carrasco lernte die Joghurtherstellung von bulgarischen Händlern, die eine fermentierte Schafsmilch namens Jaurt herstellten.

Der Unternehmer begann, Joghurt als Geschäftsmöglichkeit für sich zu betrachten und reiste zu seiner Information nach Bulgarien und Paris, wo 1905 der Mikrobiologe Stamen Grigorov, der bulgarischer Herkunft war, das Bakterium "Lactobacillus bulgaricus" entdeckt hatte, das für die Fermentation von Joghurt verantwortlich ist und noch heute verwendet wird.

Kriege stoppten das Projekt von Isaac Carrasco und er war gezwungen, aus seinem Land zu fliehen. Der italienisch-türkische Krieg (1910) und die beiden Balkankriege (1912 und 1913) brachten Thessaloniki unter griechische Kontrolle. Die Carrascos flohen über Lausanne in die Schweiz, wo sie in den Ersten Weltkrieg verwickelt wurden und suchten in Spanien Asyl und ließen sich in Katalonien nieder. Jahre später erhielten sie die Staatsbürgerschaft.

Im Jahr 1916 ließen sie sich in einer kleinen Wohnung im Raval nieder, wo Isaac Carrasco sein Projekt der Joghurtherstellung weiterführte. Im Jahr 1919 baute er in dieser Wohnung in der Carrer dels Àngels ein Labor und begann, Danone-Joghurts in Apotheken zu vermarkten, da sie damals als Arzneimittel galten.

Isaac Carrasco und seine Frau Esterina hatten drei Kinder, Daniel, Flor und Juana. Der Name der Marke, die wir heute als Danone kennen, geht auf den Spitznamen des erstgeborenen Sohnes der Familie zurück: Danón. So begann die Industrialisierung des Joghurts mit der ersten Fabrik im Stadtteil Raval in Barcelona.
Foto: Danone

Samstag 17. September 2022 17.09.22 17:28

          

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